Traditionell werden unsere Produkte in reiner Handarbeit hergestellt. Diese beginnt schon bei der Weingartenpflege, setzt sich über die Lese bis hin zum Abfüllen fort und lässt so Weine von besonderer Vielfältigkeit und mit für unseren Betrieb charakteristischen Eigenschaften entstehen. Der Einsatz und die Wahl geeigneter Reinzuchthefen ist uns ein großes Anliegen, da die Qualität des Weines nicht nur von den Inhaltsstoffen der Weintraube abhängt, sondern auch von den Stoffwechselprodukten jener Mikroorganismen, die während der Weinbereitung aktiv sind. Wir verwenden ausschließlich die aus eigenen Rieden selektionierten Reinzuchthefen (Naturhefen). Sie fördern neben der optimalen Vergärung das sortentypische Aroma des Weines.